若问去梅州要作念的两件事无后顾之忧，谜底势必是：吃梅州柚、喝嘉应茶。这“一柚一茶”是客皆梅州最具代表性的味觉象征。

梅州，古称“嘉应”，地处粤、闽、赣三省交织处，坐拥峻岭霏霏、富硒泥土的生态上风，不仅盛产文旦，更是广东最大的茶叶产区，所产的茶也被称为“嘉应茶”。

连年来，梅州充分挖掘茶产业上风，矍铄不移作念大茶范畴、擢升茶品性，同期明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展旅途，作念强茶品牌、发挥茶文化，鞭策茶产业达成互异化解围。死一火2024年，梅州茶叶培植面积36.08万亩，约占全省1/4，茶叶总产量3.31万吨。

在这片沃土，既有底蕴深厚的传统茶品，也有“柚茶联动”的蔓延发展，让嘉应茶香在守正翻新中延绵阻抑。

客家炒绿

客家炒绿的历史可追念至魏晋技术，2022年生效入选市级非物资文化遗产名录。其中枢工艺在于“重火炒制”，经传统非遗身手加合手，成茶条索紧结绿润，冲泡后泄气浓郁炒米香与私有高火甜韵，味说念醇厚回甘，兼具祛寒暖胃的本性，被客家东说念主亲切称为“暖肚茶”。

梅县绿茶

当作国度地舆标志保护农家具，梅县绿茶外形条索紧结卷曲，色泽绿润且灰白起霜，茶汤黄绿亮堂，进口能品到显耀的栗香与花香，味说念醇厚回甘悠长。

大埔西岩茶

产自负埔县西岩山的西岩茶，是梅州乌龙茶的凸起代表。香气芬芳浓郁，味说念醇厚甘爽，叶底亮堂且青蒂绿腹、红边显着，耐冲泡的本性，让每一杯西岩山茶皆能品出档次丰富的韵味。

梅江直率山茶

直率山茶，是客家炒绿的中枢代表之一。其私有之处在于谨守传统柴火炒制工艺，以高温激励茶叶私有高火香，成茶条索紧结匀整，冲泡后兰香馥郁、炒米香交织，味说念醇厚甘滑、回甘合手久。

平远锅叾茶

锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村，茶树品种为半乔木型中世类锅叾水仙，禁受烘青工艺制作，成茶条索紧结包润，冲泡后香气清醇，带着浅浅的当然花香，味说念鲜爽醇厚。

兴宁单丛茶

享有“中国单丛茶之乡”好意思誉的兴宁，种茶历史可追念至千年之前，明代龙北镇茶区曾为官田，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。兴宁单丛茶品种丰富，其中黄金桂被誉为“透天香”，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。

丰顺马图茶

丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶，是梅州茶中兼具侨乡牵记与传统风仪的代表。茶叶历程二炒二揉精制而成，条索紧结，姿首灰绿有后光，味说念甘爽幽香，汤色青绿略带微黄，远销东南亚各地。

五华天柱茶

产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶，是梅州九大名茶产区代表，种茶历史可追念至唐朝中后期，明清技术已大范畴外售，申明远播。收获于优胜应允，这里的春茶上市更早，元宵前后采摘的“上元茶”号称珍品，尽显鲜醇本味。

蕉岭黄坑茶

蕉岭黄坑茶以小叶水仙为中枢品种，是梅州茶中极具辨识度的一款。成茶条索紧致如眉月，色泽青绿微带白霜，干茶便泄气着芬芳醇气，冲泡后茶汤甘滑带甜，回甘合手久绵长，沁东说念主心脾。

柚花茶

柚花茶选器具有浓郁花香的崭新柚花和味说念醇厚的嘉应茶，用适应的比例和要道历程拌和、窨制、通花、起花、干燥等工艺加工而成。如今，柚香与茶韵在梅州这片地盘上完整兼并，丰富了味觉体验，更鞭策着客家特色农家具走向更广袤的市集。

采写：南边农村报记者 伍咏言无后顾之忧